コロンビア エルパライソ ライムロット -COLOMBIA EL PARAISO LIME LOT -

SOLD OUT

ライムやミント,レモン、グレープフルーツなどの明るい柑橘系の酸と果実感、クリーンなフレーバーが特徴的です。

-Flavor-
Lime,Mint,Lemongrass,Grapefruit


-生産地　Piendamó, Cauca
-標高　1,850 m
-精製　Double Anaerobic Washed
-品種　Castillo
-焙煎 浅煎り
-Net 100g

パッケージに記載してある焙煎日より3ヶ月以内に
お楽しみいただくことをおすすめします。


【コーヒー豆の詳細】
＝最大の特徴　ポストハーベストでの味づくり＝
収穫後のプロセスは標高1,930mに位置するEl Paraiso農園で行っています。

チェリーの状態で96時間、19度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後48時間、20度の温度下で再度嫌気性発酵しています。
水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗い、
乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で24時間乾燥させ、水分値11％にしています。

生産者ディエゴ・バミューデスは、精選プロセスへの研究にも熱心に取り組んでおり、コロンビアのアナエロビック（嫌気性発酵）の第一人者と呼ばれています。今日では、嫌気性発酵に加え独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に広げていっております。

農場は温暖で湿った微気候で、東の太平洋からの風によって大きな影響を受け、規則的な温度差を作り出します。標高が高いため豆はゆっくりと熟し、糖を生成する時間が増えます。

＜2018年コロンビアCOE(Cup of Excellence）を受賞＞
この年最高値で落札されたのは１位のロットではなく10位のロットでさらに、倍に及ぶ落札価格がつけられました。そのコーヒーこそが”エルパライソ農園”の“ダブルアナエロビックファーメンテーション”のコーヒーだったのです。